红烧猪蹄

第一种 – 王刚的方法烧猪蹄，简单易学好吃。

原料：剁好的猪蹄（Amish），料酒，八角，桂皮，辅料（姜拍散，葱切段，八角，桂皮，香叶，干辣椒），啤酒，糖

做法总结如下：

1. 猪蹄焯水 – 冷水下锅；加料酒，桂皮，八角；水开以后煮15分钟；中途撇去浮沫，最后温水洗干净。
2. 猪蹄擦干水分，然后用火把猪毛烧干净。
3. 锅加油烧制4成热，加冰糖炒至浅棕色；然后加入猪蹄翻炒上色；加入所有辅料炒香，再加入一瓶啤酒，最后加水没过排骨，大火烧开。
4. 水烧开后加入生抽，老抽，盐，胡椒粉调味，转小火烧1个半小时。
5. 捡出所有辅料，中火收汁即可出锅。

第二种 尝试了尚食厨房用空气炸锅的做法，效果也很不错。

原料：剁好的猪蹄（Amish），白醋，生抽，老抽，料酒，辅料（八角，桂皮，香叶，干辣椒，胡椒粒，姜拍散，葱切段 ）糖，盐

做法总结如下：

1. 猪蹄焯水 – 冷水下锅，水开以后煮10分钟；中途撇去浮沫，最后温水洗干净。
2. 猪蹄擦干水分，然后用火把猪毛烧干净。
3. 用白醋刷一下猪蹄表面除腥。两面都刷一下，风干一会儿以后刷上酱油。然后放入空气炸锅中炸16-18分钟。
4. 锅加油烧热，加入所有辅料中火炒香，然后加入料酒，酱油，老抽，略炒马上加入水，手要快以防炒糊。
5. 加人猪蹄，盐，糖，中火烧1个半到2个小时。
6. 捡出所有辅料，中火收汁即可出锅。