最喜欢的红烧排骨还是基于老饭骨的做法：
原料：排骨（Costco），料酒，葱姜，桂皮，大料，花椒少量，糖，鹌鹑蛋（可选，Costco）
做法总结如下：
- 排骨焯水 – 冷水下锅；加料酒，葱姜；水开以后多煮一会儿；然后热水洗干净
- 热锅凉油，加入葱姜，桂皮，大料，花椒 炒香；加入排骨翻炒；加入生抽，老抽，糖，料酒 继续翻炒，最后加入热水
- 大火烧开10-15分钟，这个过程主要是给排骨上色
- 加少许胡椒粉，盐（少加），小火炖1.5-2小时。有条件的可以加入煮好，剥皮的鹌鹑蛋。
- 挑出葱姜，大料等调料；大火收汁；加盐调味（此时肉已煮烂，容易入味）；最后加点芝麻，香菜装饰
