春笋烧排骨

在王刚的视频中找到了笋烧排骨的做法。一如既往地喜欢王刚简洁到位的风格，烧出的菜让我没有失望。虽然原本的食谱是用干笋，但我换成春笋效果也不错。

原料：排骨（Costco），料酒，葱姜蒜，春笋，红椒（可选）

做法总结如下：

1. 排骨焯水 – 冷水下锅；加料酒，葱姜；水开以后多煮一会儿；然后热水洗干净。
2. 锅加油，5成热后加入葱姜炒香；然后加入排骨大火炒3分钟 （中途加入适当料酒）；加入黄豆酱（不辣）或者豆瓣酱（辣）炒香，再加入春笋（没有事先焯水）翻炒几下，最后加水没过排骨。
3. 水烧开后加入生抽，老抽，五香粉调味，转小火烧1个小时左右入味。
4. 加入红椒，大火收汁，点一点胡椒粉，最后加入切好段的小葱即可出锅。